Description

Le ramassage des raisins s’effectue à la main avec tri. La vendange sera totalement éraflée. La fermentation se fait sous température contrôlée par échangeur thermique entre 28-30°C. La cuvaison traditionnelle dure de 20 à 25 jours. Viens ensuite le vieillissement en foudre de chêne, 6 mois seront nécessaires pour amener le vin à maturité.