Description
L’Esprit Blanc de Blancs de la région viticole de Champagne, élevé en fût, se révèle dans le verre d’un jaune doré brillant et scintillant. Au milieu, le ton se transforme en une couleur expressive. Au nez, ce Champagne Baron-Fuenté révèle toutes sortes de pamplemousses, citrons, kumquats, pamplemousses roses et oranges. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en petits fûts de bois ajoute encore de la roche chaude au soleil et du sol forestier.
Ce champagne croquant se présente léger et complexe au palais. La finale de ce champagne de garde de la région viticole de Champagne, plus précisément de la Champagne, convainc finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le calcaire.
Vinification de l’Esprit Blanc de Blancs de Champagne Baron-Fuenté
Les raisins du cépage chardonnay constituent la base de l’élégant Esprit Blanc de Blancs de Champagne. En Champagne, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols calcaires. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, l’Esprit Blanc de Blancs est encore élevé pendant 84 mois en barriques de chêne.
Recommandation de dégustation pour l’Esprit Blanc de Blancs de Champagne Baron-Fuenté
Ce champagne de France doit être dégusté de préférence bien frais, à 8 – 10°C. Il est parfait pour accompagner une glace au yaourt aux fleurs de sureau et à la mélisse citronnée, une soupe épicée aux châtaignes ou une salade de fenouil aux lentilles rouges.
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