Pecorino – Contesa di Rocco Pasetti

Description

Le pecorino léger de Contesa di Rocco Pasetti se présente dans le verre avec une robe jaune clair brillante. La robe de ce vin blanc présente en outre des reflets jaune verdâtre au centre. Avec un peu de temps dans le verre, ce vin blanc de l’Ancien Monde flatte des arômes délicieusement expressifs de griotte, de cerise noire, de prune et de pruneau, arrondis par la garigue, les herbes méditerranéennes et le genièvre.

Ce vin blanc sec de Contesa di Rocco Pasetti est idéal pour les amateurs de vin qui souhaiteraient avoir 0,0 gramme de sucre dans leur vin. Le pecorino s’en approche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec seulement 3,2 grammes de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc léger est merveilleusement légère. Grâce à son acidité fruitée prononcée, le pecorino est impressionnant de fraîcheur et de vivacité en bouche. En fin de bouche, ce vin blanc de garde de la région viticole des Abruzzes enthousiasme par sa bonne longueur. On y retrouve à nouveau des notes de pruneau et de griotte.

Vinification du pecorino de Contesa di Rocco Pasetti

Cet élégant vin blanc italien est vinifié à partir du cépage pecorino. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans les Abruzzes. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés de roches sédimentaires et d’altération. Le pecorino est un vin du Vieux Monde dans le meilleur sens du terme, car cet Italien dégage un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Les raisins de ce vin blanc d’Italie sont récoltés exclusivement à la main lorsqu’ils sont parfaitement mûrs. Après la récolte, les raisins sont rapidement acheminés vers le pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’une maturation de quelques mois sur lies fines avant la mise en bouteille.

Accompagnement du vin Contesa di Rocco Pasetti Pecorino

Dégustez ce vin blanc italien de préférence bien frais à 8 – 10°C pour accompagner des légumes au wok avec du poisson, une salade d’endives fruitée ou une omelette au saumon et au fenouil.

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