Description
Le Passiata de Stemmari, de la région viticole italienne IGT Terre Siciliane, est une cuvée de vin rouge corsée, aromatique et riche en corps, vinifiée à partir des cépages Syrah et Nero d’Avola.
Dans le verre, ce vin brille d’un rouge rubis profond avec des reflets grenats. Le bouquet fruité enchante le nez avec un arôme expressif de baies mûries au soleil – la mûre et la framboise en particulier passent au premier plan et sont complétées par des cerises juteuses. La richesse aromatique est complétée par des notes florales de violette et des nuances épicées de tabac et de vanille. Avec un corps corsé, des tanins élégants et une structure optimale, ce vin rouge italien sait convaincre le palais – soutenu par une texture délicieusement veloutée. La finale est d’une belle longueur et d’une merveilleuse richesse fruitée.
Vinification du Stemmari Passiata
Les raisins de syrah et de nero d’avola sont vinifiés séparément.
Les raisins de syrah sont vendangés fin septembre à maturité optimale. Dans la cave de Stemmari, la vendange est fermentée pendant 10 à jours à température contrôlée (25 à 27 degrés Celsius) en cuve inox. Le moût est régulièrement remonté. Ensuite, la moitié de cette syrah est élevée pendant 6 à 8 mois en fûts de chêne – l’autre partie reste dans des cuves en acier.
Les raisins de Nero d’Avola sont vendangés à la mi-septembre, puis séchés pendant 60 jours. Après la période de séchage, les baies sont égrappées, délicatement pressées et le moût est fermenté pendant 15 jours à une température contrôlée de 25 degrés Celsius. Ce vin est élevé exclusivement en cuves inox.
Lorsque la période de maturation des deux cépages est terminée, le Stemmari Passiata est assemblé et s’arrondit harmonieusement pendant 6 mois supplémentaires en cuves inox. Ce n’est qu’ensuite que ce vin rouge sicilien est mis en bouteille.
Conseils d’accompagnement pour le Passiata Stemmari
Ce vin rouge sec d’Italie est un excellent compagnon de repas pour toutes sortes de pâtes avec des sauces de viande épicées, un filet de bœuf avec des fèves au lard croquantes ou encore des spécialités de charcuterie et de fromage sélectionnées.
Récompenses pour le Passiata Terre Siciliane de Stemmari
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- Mundus Vini : argent pour 2018
- Mundus Vini : or pour 2017
- Berliner Wine Trophy : or pour 2016
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