Description
L’Oloroso Montilla-Moriles de Robles, originaire d’Andalousie, révèle dans le verre à vin une couleur dense, jaune doré. Après la première rotation, ce vin muté dévoile une forte viscosité, qui se manifeste par des larmes marquées sur la paroi du verre. Dans le verre, ce xérès de Robles offre des arômes d’abricot sec, de raisins secs et de pruneaux, complétés par des notes de café/moka. En bouche, l’Oloroso Montilla-Moriles de Robles s’ouvre agréablement sec, structuré et aromatique. Puissant et complexe, ce xérès velouté se présente au palais avec beaucoup de caractère. Grâce à son acidité fruitée bien présente, l’Oloroso Montilla-Moriles apparaît en bouche merveilleusement frais et vivant. En finale, ce vin muté, doté d’un très bon potentiel de garde et issu de la région viticole d’Andalousie, séduit enfin par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances d’abricot sec et de raisins secs.
Vinification du Robles Oloroso Montilla-Moriles
Le puissant Oloroso Montilla-Moriles d’Espagne est un vin monocépage, vinifié en bio à partir du cépage Pedro Ximénez.
Accords mets-vin pour le Robles Oloroso Montilla-Moriles
Dégustez ce vin muté bio d’Espagne de préférence modérément rafraîchi, à 11 – 13 °C, en accompagnement d’une crème kéfir à la noix de coco, d’un dessert pêche-fruit de la passion ou d’une mousse au yaourt et au pavot.
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