Description
Surface du vignoble : 2.5 ha Le Côtes du Rhône Blanc est élaboré à partir du cépage Viognier. Il s’exprime sur un terroir léger, filtrant, pauvre et chaud. Les galets roulés lui procurent sa minéralité. Ages des vignes : 22 ans Cépages : 100% Viognier Le viognier est égrappé à 100%, mis au froid avant la cuvaison à basse température pendant 24 h, puis soutiré et mis en cuve durant 30 jours pour sa fermentation. 10 % du volume est vinifié en barrique afin d’amener au vin de la structure sans le marquer. L’assemblage aura lieu au mois de Janvier puis la mise en bouteille en Février.
Mise en bouteille au domaine Il peut se consommer à l’apéritif et accompagner tout un repas. Il se marie harmonieusement avec du foie gras, une raclette, du poisson en sauce, des moules marinières et une salade de fruits. Vendange manuelle
Température du service : 13 °C
Potentiel de garde : 8 ans
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