Description
Le Casavecchia Monte Maggiore, vieilli en fûts, provenant de la région viticole de Campanie, se révèle dans le verre d’un rouge rubis éclatant. Au nez, ce vin rouge Il Verro dévoile des notes de fraises. Comme si cela n’était déjà pas impressionnant, des touches de vanille s’ajoutent grâce à l’élevage en petit fût de bois.
En bouche, le Casavecchia Monte Maggiore d’Il Verro démarre merveilleusement sec, structuré et aromatique. La texture de ce vin rouge équilibré se révèle véritablement soyeuse en bouche. La finale de ce vin de Campanie impressionne enfin par un vieillissement exceptionnel. Le goût s’accompagne également de nuances minérales, issues des sols argileux qui dominent la région.
Vinification du Casavecchia Monte Maggiore d’Il Verro
La base du Casavecchia Monte Maggiore équilibré de Campanie est constituée de raisins issus du cépage Casavecchia. Ces raisins poussent dans des conditions optimales en Campanie, où leurs racines s’enfoncent profondément dans des sols argileux. Au moment de leur maturité optimale, les raisins destinés au Casavecchia Monte Maggiore sont récoltés manuellement, sans utiliser de machines exigeantes ou peu sélectives. Après la récolte à la main, ils sont rapidement transportés à la cave où ils sont triés et délicatement écrasés. La fermentation se déroule ensuite en petits fûts en bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin mûrit pendant plusieurs mois sur ses lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.
Recommandation pour accompagner le Casavecchia Monte Maggiore d’Il Verro
Ce vin italien doit être dégusté à une température comprise entre 15 et 18°C. Il accompagne parfaitement un bœuf bourguignon, un couscous aux légumes avec des boulettes de bœuf ou des poivrons farcis.
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