Description
Le Zibibbo Passito Zhabib élégant, issu de la maison Hibiscus, se présente dans le verre avec une robe jaune or lumineuse. Ce vin italien monocépage flatte le nez avec de merveilleuses notes parfumées et complexes de figues. S’y ajoutent des nuances d’amande et de miel.
Le raffiné Hibiscus Zibibbo Passito Zhabib révèle au palais une incroyable intensité fruitée, due notamment à son profil gustatif moelleux. Équilibré et nuancé, ce vin de dessert soyeux, dense, crémeux et velouté se déploie pleinement en bouche. La finale de ce vin de dessert de la région viticole de Sicile, plus précisément de la Sicilia DOC, séduit par sa belle longueur. La persistance est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par la roche volcanique.
Vinification du Zibibbo Passito Zhabib de Hibiscus
La base du Zibibbo Passito Zhabib équilibré de Sicile est constituée de raisins du cépage Muscat d’Alexandrie. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Sicile. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de roche volcanique. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Zibibbo Passito Zhabib peut poursuivre son harmonisation sur lies fines pendant 4 mois.
Accord mets-vin pour le Hibiscus Zibibbo Passito Zhabib
Ce vin italien doit de préférence être dégusté modérément frais, entre 11 et 13 °C. Il accompagne parfaitement un dessert pêche-fruit de la passion, une gelée au lait d’amande et litchis ou des pommes au four à la sauce au yaourt.
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