Description
Le puissant XXX Cabarone Mitterberg de la maison Kellerei Kaltern se présente dans le verre avec une robe pourpre dense. En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge révèle une grande concentration et plénitude, qui se traduit par de nettes larmes sur le bord du verre. Ce vin italien monocépage flatte le nez avec de magnifiques notes intensément expressives de framboises et de cassis. S’y ajoutent des nuances de poivron vert.
Ce vin rouge de Kellerei Kaltern est destiné aux amateurs de vins résolument secs. Le XXX Cabarone Mitterberg s’en approche de très près, puisqu’il a été vinifié avec seulement 2,1 grammes de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se présente merveilleusement opulente. Grâce à une acidité modérée, le XXX Cabarone Mitterberg caresse le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de jutosité et de vivacité. La finale de ce vin rouge juvénile de la région viticole du Trentin-Haut-Adige séduit enfin par une persistance remarquable.
Vinification du XXX Cabarone Mitterberg de Kellerei Kaltern
Le puissant XXX Cabarone Mitterberg d’Italie est un vin monocépage élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon. Après les vendanges manuelles, les raisins sont aussitôt acheminés à la cave. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le puissant XXX Cabarone Mitterberg est encore élevé pendant 20 mois en barriques et en bois neuf de chêne.
Accord mets-vin pour le XXX Cabarone Mitterberg de Kellerei Kaltern
Dégustez idéalement ce vin rouge d’Italie à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un poulet braisé au vin rouge, d’une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine ou d’un curry relevé à l’agneau.
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