Description
Dans le verre, le VivaBío Syrah Bio Sicilia, issu de la maison Colomba Bianca, offre une robe pourpre dense. Le bouquet de ce vin rouge de Sicile séduit par des nuances de violette et de mûre. En poursuivant l’analyse aromatique, viennent s’y ajouter des clous de girofle.
Ce vin italien enchante par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 9,5 grammes de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre pour un vin dans cette gamme de prix supérieure, cet Italien charme bien sûr, malgré sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a pas nécessairement besoin de sucre. Puissant et complexe, ce vin rouge opulent se présente au palais. Grâce à une acidité de fruit équilibrée, le VivaBío Syrah Bio Sicilia flatte le palais par une sensation de douceur, sans pour autant manquer de fraîcheur. En finale, ce vin jeune de la région de Sicile séduit finalement par une belle longueur. On retrouve à nouveau des notes de mûre et de violette.
Vinification du Colomba Bianca VivaBío Syrah Bio Sicilia
Le puissant VivaBío Syrah Bio Sicilia d’Italie est un vin monocépage, vinifié en agriculture biologique à partir du cépage Syrah. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuves inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le VivaBío Syrah Bio Sicilia peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines.
Recommandation de mets pour le VivaBío Syrah Bio Sicilia de Colomba Bianca
Ce vin rouge italien fonctionne parfaitement comme vin d’accompagnement d’une large palette de mets raffinés, mais il est également un plaisir dégusté seul.
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