Description
Dans le verre, le Vin Santo del Chianti Toscana de Rocca delle Macìe offre une couleur jaune clair dense. La couleur de ce vin blanc présente en outre des reflets au centre. Si on lui donne un peu d’air dans le verre à vin en l’agitant, ce Vin Santo|Vin de dessert révèle une grande viscosité, ce qui se traduit par des fenêtres d’église sur le bord du verre. Dans le verre, ce Vin Santo|Vin de dessert de Rocca delle Macìe présente des arômes de cerise noire, de coing, de poire, de prune et de poire nashi, complétés par d’autres nuances fruitées. En bouche, la texture de ce Vin Santo|Vin de dessert puissant est merveilleusement soyeuse et fondante. La finale de ce Vin Santo|Vin de dessert de la région viticole de Toscane, qui est prêt à vieillir, séduit enfin par sa belle persistance.
Vinification du Vin Santo del Chianti Toscana de Rocca delle Macìe
Ce Vin Santo|Vin de dessert puissant d’Italie est vinifié à partir des cépages Malvasia Bianca et Trebbiano. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le Vin Santo del Chianti Toscana est encore élevé pendant quelques mois en barriques de chêne.
Accompagnement du Rocca delle Macìe Vin Santo del Chianti Toscana
Dégustez ce Vin Santo|Vin de dessert d’Italie de préférence bien frais à 8 – 10°C pour accompagner des spaghettis au pesto de yaourt et de menthe, une salade d’asperges avec du quinoa ou une truite rôtie avec des poires au gingembre.
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