Description
Le Chardonnay Friuli Grave DOC de Villa Chiopris se présente dans le verre dans une couleur jaune paille claire, le bouquet rappelle les pommes de la variété Golden, la croûte de pain et la pêche. Au palais, il est doux et velouté avec une acidité discrète et retenue. La finale est longue et persistante.
Vinification du Chardonnay Friuli Grave DOC de Villa Chiopris
C’est dans les vignobles de Chiopris-Viscone et de San Giovanni al Natisone, sur des sols alluvionnaires, que poussent les raisins de chardonnay pour ce vin blanc frioulan. La vendange est mécanique, la macération à froid se fait dans un pressoir horizontal pendant huit heures, puis le moût est clarifié par décantation naturelle. La fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 15°C est suivie d’un transvasement dans d’autres cuves en acier inoxydable, où le vin est élevé pendant une période de quatre mois, la température étant toujours maintenue constante. Après la mise en bouteille, le vin est encore conservé quelque temps dans les bouteilles avant d’être mis en vente.
Conseils de dégustation pour le Chardonnay Friuli Grave de Villa Chiopris
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Ce vin blanc fin du Frioul est un excellent compagnon des risottos aux jeunes légumes, des préparations délicates à base de poisson, mais il accompagne aussi très bien les plats de viande blanche.
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