Description
Le Untertürkheimer Gips Riesling du domaine Aldinger provient du vignoble monopolistique Gips à Untertürkheim, propriété exclusive du domaine. Dans le verre, ce vin de terroir a une couleur jaune clair. Il flatte le nez avec des notes fruitées mûres de pomme, de pêche et des notes citriques de zeste de citron vert frais. Des nuances herbacées qui rappellent la menthe et la mélisse citronnée, ainsi qu’une fine touche de pierre à fusil, complètent le bouquet de ce riesling haut de gamme du Wurtemberg.
En bouche, le Gips Riesling d’Untertürkheim d’Aldinger présente d’abord une typicité classique de riesling, complétée d’une part par les arômes du nez et d’autre part par une fine minéralité et une touche salée. L’acidité fruitée accrocheuse s’équilibre parfaitement avec un sucre résiduel très fin d’un peu plus de 4 grammes par litre. Dans la longue finale, on retrouve une grande force minérale.
Vinification de l’Aldinger Untertürkheimer Gips Riesling
Le riesling de terroir de l’Untertürkheimer Gips est produit à 40% en fûts de chêne et à 60% en cuves inox. La fermentation est spontanée. Elle est suivie d’un élevage sur lies jusqu’en mars de l’année suivante. Les raisins poussent sur le meilleur sol de gypse et de keuper, ce qui assure une minéralité expressive.
Recommandations de dégustation pour le Untertürkheimer Gips Riesling d’Aldinger
Dégustez ce noble vin blanc issu d’un vignoble du Wurtemberg de préférence avec des plats de poisson ou de volaille corsés, du cocq au vin ou une salade de truite fumée.
Récompenses pour le Riesling Untertürkheimer Gips
- Eichelmann : 88 points pour 2016
- Vinum : 88 points pour 2016
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