Tournoel Riot

Description

Le domaine no control de vincent marie est basé, pour la plus grande partie, sur volvic. 4.5 ha sur des parcelles âgées de 5 à 120 ans pour les plus anciennes. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique avec l’objectif d’être certifié en biodynamie d’ici 3 ans. Tous les vins sont faits sans aucun intrant œnologique, ni filtration, ni sulfites, ni rien du tout. Ce sont des jus de raisin fermentés. Vignes taillées en guyot simple. Vignes enherbées, labourées. Traitement à base de soufre, de cuivre et de tisanes et autres décoctions. Vinification parcellaire tant que cela est possible pour respecter les qualités intrinsèques des différents terroirs. la cuvée tournoël riot du domaine no control est issue de vignes de pinot noir plantées sur des sols de sable granitique et de scories basaltiques à 500m d’altitude à volvic. Vendanges manuelles en caissette de 18 kg. Vinification en grappes entières en cuve fibres. foulage pour faire de la place et macération grappes entières dans le jus. Décuvage, pressurage et assemblage jus de goutte et jus de presse. Temps de macération : 3 semaines. Sans aucun intrant œnologique. Elevage en pièces bourguignonnes. Le nez de ce vin nous