Les Crosses

Description

Le domaine no control de vincent marie est basé, pour la plus grande partie, sur volvic. 4.5 ha sur des parcelles âgées de 5 à 120 ans pour les plus anciennes. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique avec l’objectif d’être certifié en biodynamie d’ici 3 ans. Tous les vins sont faits sans aucun intrant œnologique, ni filtration, ni sulfites, ni rien du tout. Ce sont des jus de raisin fermentés. Vignes taillées en guyot simple. Vignes enherbées, labourées. Traitement à base de soufre, de cuivre et de tisanes et autres décoctions. Vinification parcellaire tant que cela est possible pour respecter les qualités intrinsèques des différents terroirs. la cuvée les crosses du domaine no control est issue de vignes de chardonnay, sauvignon, auxerrois et
sylvaner plantées sur des sols de sables feldspathiques à une altitude de 420m. Vendanges manuelles. Pressurage direct, débourbage, fermentation et élevage en cuve inox. Sans aucun intrant œnologique. 18 mois d’élevage. Sans filtration et sans ajout de sulfite. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes d’agrumes, de chèvrefeuille, d’acacia, de fruits jaunes, de zestes de citron avec une pointe épicée. La bouche est vive