The Mentors Chenin Blanc – KWV

Description

Le puissant The Mentors Chenin Blanc KWV brille dans le verre d’un jaune platine dense. Après le premier tour de verre, ce vin blanc révèle une grande viscosité, ce qui se traduit par des fenêtres d’église sur le bord du verre. Le premier nez de The Mentors Chenin Blanc révèle de la citronnelle, des citrons et des pêches. Aux parties fruitées du bouquet s’ajoutent des notes de l’élevage en fût comme des nuances encore plus fruitées et balsamiques.

Le KWV The Mentors Chenin Blanc enthousiasme par sa saveur élégante et sèche. Il a été mis en bouteille avec 3,2 grammes de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre pour un vin de cette catégorie de prix, ce vin sud-africain séduit naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. Un goût excellent ne nécessite pas forcément beaucoup de sucre. En bouche, la texture de ce vin blanc puissant est merveilleusement crémeuse. Grâce à son acidité fruitée vitale, le The Mentors Chenin Blanc se révèle frais et vivant en bouche. En fin de bouche, ce vin blanc de bonne garde de la région viticole du Cap-Occidental enthousiasme par sa longueur considérable. On y retrouve à nouveau des notes de pamplemousse et de pamplemousse rose. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par le granit s’y ajoutent.

Vinification du The Mentors Chenin Blanc de KWV

Ce vin blanc puissant d’Afrique du Sud est élaboré à partir du cépage chenin blanc. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans la région du Cap-Occidental. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols de granit. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation dans le petit bois à des températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, The Mentors Chenin Blanc est encore élevé pendant 9 mois dans des fûts de chêne de 500 litres.

Conseils de dégustation du KWV The Mentors Chenin Blanc

Ce vin blanc sud-africain est à déguster de préférence modérément frais, entre 11 et 13°C. Il est parfait pour accompagner un ragoût de légumes au pesto, des spaghettis avec une sauce aux câpres et aux tomates ou des légumes au wok avec du poisson.

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