Description
Cuvée armée de patience, elle est issue de vignes choisies entre toutes qui ont donné ce parfum de fruit noir défendu, par ses ronces. Vinification longue avec 20 jours d’encuvage, suivi d’un élevage en cuve béton sur plusieurs mois. Travail en cave délicat et lent avec répétition par petits remontages pour extraire doucement les arômes et les tanins les plus soyeux. La Syrah en majorité donne un vin aux jolis fruits rouges mûrs, tout en rondeur. Le Carignan apporte une agréable fraîcheur et une belle acidité. Le Grenache complète ce vin avec des notes de fraise et des tanins soyeux. Sur nos parcelles aux sols peu profonds et calcaires. La fraîcheur des sols et le fruit d’un soleil très présent toute l’année.
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