Syrah – Vallarom

Description

Le Syrah élevé en fût de la région viticole du Trentin-Haut-Adige se présente dans le verre dans un pourpre lumineux. Le nez de ce vin rouge du Trentin-Haut-Adige séduit par des nuances de mûre et de confiture de fraises. En poursuivant l’exploration aromatique, s’ajoutent des notes de poivre et de café/moka.

Le Vallarom Syrah se présente à l’amateur de vin comme merveilleusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin de ce type. Équilibré et complexe, ce vin rouge dense, velouté et puissant se révèle au palais. En finale, ce vin de la région viticole du Trentin-Haut-Adige enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de mûre et de confiture de fraises. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le calcaire.

Vinification du Syrah de Vallarom

La base de ce Syrah équilibré d’Italie est constituée de raisins du cépage Syrah. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Trentin-Haut-Adige. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols calcaires. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la vinification, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.

Accords mets-vin avec le Vallarom Syrah

Ce vin rouge d’Italie doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un filet de veau cuit dans le bouillon avec haricots et tomates, un bœuf bourguignon ou des poivrons farcis.

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