Description
Le Sauvignon Blanc Steingebiss de la région viticole du Palatinat, élevé en fût, se présente dans le verre dans un jaune clair brillant et scintillant. Au nez, ce vin blanc d’Oliver Zeter présente toutes sortes de coings, de pommes, de pamplemousses, de citronnelles et de citrons verts. Comme si cela n’était pas assez impressionnant, d’autres arômes comme la roche chaude et le sol forestier s’y ajoutent grâce à l’élevage en grands fûts de bois.
Ce vin blanc sec d’Oliver Zeter est exactement ce qu’il faut pour les amateurs de vin qui préfèrent boire sec comme un os. Le Sauvignon Blanc Steingebiss s’en approche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec seulement 1,7 gramme de sucre résiduel. Grâce à son acidité fruitée vive, le Steingebiss Sauvignon Blanc se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité impressionnantes. En finale, ce jeune blanc de la région viticole du Palatinat enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des notes d’orange et de pamplemousse rose. En fin de bouche, des notes minérales dues au sol dominé par l’argile s’y ajoutent.
Vinification du Steingebiss Sauvignon Blanc d’Oliver Zeter
La base de l’élégant Steingebiss Sauvignon Blanc du Palatinat est constituée de raisins issus du cépage Sauvignon Blanc. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols argileux. Après les vendanges, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation dans le grand bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois en fûts de chêne.
Conseils de dégustation du Steingebiss Sauvignon Blanc d’Oliver Zeter
Expérimentez ce vin blanc d’Allemagne de préférence modérément frais à 11 – 13°C en accompagnement d’une salade d’asperges au quinoa, de spaghettis au pesto de yaourt et de menthe ou de légumes au wok avec du poisson.
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