Description
Le Sherry Cream présente une couleur doré profond qui évoque les rayons de soleil chaleureux de l’Andalousie. Au nez, il déploie un bouquet généreux de fruits secs, en particulier de raisins et de figues. S’y ajoutent de délicates nuances de caramel et de douceurs au goût de toffee, qui créent un parfum agréable et accueillant. En bouche, le Sherry Cream révèle une douceur harmonieuse, parfaitement équilibrée par de fines notes boisées issues de l’élevage soigneux. La finale est longue et laisse une douce touche épicée de cannelle, qui achève ce voyage sensoriel.
Vinification du Sherry Cream de Marques del Real Tesoro
Les raisins destinés au Sherry Cream proviennent de vieilles vignes qui prospèrent sur les sols caractéristiques de Jerez de la Frontera. Les vignes bénéficient des conditions méditerranéennes du sud de l’Espagne, marquées par des étés chauds et des hivers doux. Les vendanges soigneuses sont réalisées à la main. Les raisins sont récoltés au moment idéal afin de garantir le degré de sucre parfait.
La vinification suit des méthodes traditionnelles. Après le pressurage, le moût est rapidement clarifié. Le vin undergoes une première fermentation en cuves inox, ce qui permet de préserver les arômes caractéristiques. Ensuite a lieu la fortification avec un alcool titrant un degré élevé, afin d’arrêter le processus de fermentation et de conserver le sucre naturel des raisins.
L’élevage du Sherry Cream dure au minimum trois ans en fûts de chêne américain, selon le système de solera. Cette méthode assure une qualité constante et une merveilleuse complexité du vin. Grâce au vieillissement lent, le vin développe ses arômes riches et sa texture inimitable.
Accords mets-vin avec le Sherry Cream de Marques del Real Tesoro
Le Sherry Cream se prête parfaitement à un service en apéritif, mais aussi comme vin d’accompagnement de différents plats. Voici quelques propositions gourmandes :
- Faire macérer des figues confites dans une sauce au caramel.
- Plateau de fromages avec du Manchego affiné et des noix.
- Magret de canard avec une sauce orange-gingembre.
- Mousse au chocolat avec une pincée de fleur de sel.
Ce sherry accompagne particulièrement bien les arômes des desserts à base de chocolat ou de fruits à coque. Il s’accorde aussi très bien avec des plats asiatiques épicés. Son caractère doux et opulent forme un contraste remarquable avec des saveurs relevées et vient parfaire l’expérience.
Dégustez le Sherry Cream à une température agréable d’environ 10 à 12 degrés Celsius pour mettre au mieux ses arômes en valeur.
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