Description
Le Mahi Sauvignon Blanc Marlborough est un vin blanc de première classe. Il y révèle une robe jaune clair merveilleusement lumineuse. Le premier nez du Sauvignon Blanc Marlborough révèle des nuances de groseilles à maquereau, de citrons et de pêches. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût comme le citron vert.
En bouche, le Sauvignon Blanc Marlborough de Mahi s’ouvre agréablement sur une note sèche, accrocheuse et aromatique. Certains vins sont secs sur l’étiquette, d’autres le sont vraiment. Ce vin blanc appartient au deuxième groupe, car il a été vinifié avec à peine 1,3 g de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se caractérise par une texture incroyablement croquante. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Sauvignon Blanc Marlborough est impressionnant de fraîcheur et de vivacité en bouche. La finale de ce vin blanc de la région viticole de l’île du sud de la Nouvelle-Zélande, plus précisément de Marlborough, convainc enfin par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales des sols dominés par le gravier.
Vinification du Sauvignon Blanc Marlborough de Mahi
La base du Sauvignon Blanc Marlborough équilibré de Nouvelle-Zélande est constituée de raisins issus du cépage Sauvignon Blanc. Les raisins poussent près des rivières sur l’île du sud de la Nouvelle-Zélande. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols de gravier. L’influence atténuante de la proximité de la rivière permet aux raisins de mûrir plus lentement et de développer des arômes plus profonds. Lorsqu’ils sont parfaitement mûrs, les raisins du Sauvignon Blanc Marlborough sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de machines fatigantes et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox et en grand bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, l’élégant Sauvignon Blanc Marlborough est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français.
Conseils de dégustation du Mahi Sauvignon Blanc Marlborough
Buvez ce vin blanc de Nouvelle-Zélande de préférence bien frais à 8 – 10°C pour accompagner un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert, une salade d’endives fruitée ou une truite rôtie avec des poires au gingembre.
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