Description
Le sol est de type “Perruche”, c’est-à-dire constitué d’argile à silex avec plus ou moins de silice et de graviers. La plupart des parcelles sont en première côte avec une belle exposition et une pente assez importante permettant l’écoulement de l’excédent d’eau. Les raisins sont cueillis à maturité avec un maximum de douceur. Ils sont ensuite transférer par gravité de la benne à la cuve de fermentation. Ainsi les raisins conservent, en grande partie, leur intégrité et la fermentation peut se dérouler naturellement au cœur du grain, ce qui
augmente tout le potentiel de fruit. Le vin est ensuite élevé en cuve pendant 2 ans, dans une cave creusée dans le coteau, préservé de toutes vibrations, à température et humidité constante. Le vin y acquiert un bel équilibre et des tanins soyeux.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.