Fleur de Printemps

Description

Ce vin est issu d’un assemblage de Gamay et de Pinot Noir. Le Gamay donne des grains rouges
à jus blanc, doux et fruités. Le raisin Pinot Noir est petit et serré autour de sa grappe (il ressemble à une pomme de pin, voilà pourquoi il s’appelle « pinot »). Le jus est sucré et incolore. Il donne des arômes de fruit d’été. C’est la matière colorante de la peau qui en se dissolvant au jus donne au vin cette couleur chatoyante. La cueillette des raisins s’effectue avec un maximum de respect du grain ; un tri est réalisé avant la mise en cuve. La fermentation est de type semi-carbonique. Cette fermentation révèle le fruit et l’élégance du vin sans l’astringence des tanins.