Pouilly-Fuissé

Description

Situation : Un assemblage de parcelles situées autour de l’amphithéâtre de Fuissé et représentant la diversité des sols de cette commune. Age des Vignes : De 10 à 50 ans. 35 ans de moyenne. Sol : Une partie granitique avec environ 1/3 orienté à l’ouest issu de schistes, de grés volcano-sédimentaire et tufs rhyolitiques, les autres 2/3 sur calcaire et marnes orientée à l’ouest. Vinification et élevage : S’effectuant pour 1/3 en cuves inox et 2/3 en fûts. Fûts d’1 à 4 vins. L’élevage du vin se fait tout d’abord sur 8 mois soit en fût soit en cuve selon les parcelles, puis l’assemblage est réalisé, la poursuite de l’élevage sur la cuvée, une fois en masse, dure 5 mois.