Description
Avec le Stellar Organics Moonlight Shiraz-Merlot W.O. Western Cape, un vin rouge biologique de premier ordre se retrouve dans le verre. Il y déploie une couleur rouge pourpre merveilleusement lumineuse. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin rouge d’Afrique du Sud présente des arômes délicieusement raffinés de myrtille, cassis, mûrier et mûre, complétés par d’autres nuances fruitées.
Ce vin sud-africain séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 2,6 grammes de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre d’un vin au-delà de la barre des 4 euros, ce Sud-Africain charme, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. L’arôme n’a pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se présente merveilleusement soyeuse. Grâce à son acidité de fruit bien présente, le Moonlight Shiraz-Merlot W.O. Western Cape se montre en bouche d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. La finale de ce vin rouge jeune de la région viticole du Cap-Occidental convainc enfin par une belle persistance.
Vinification du Stellar Organics Moonlight Shiraz-Merlot W.O. Western Cape
La base du Moonlight Shiraz-Merlot W.O. Western Cape, parfaitement équilibré, provenant du Cap-Occidental, est constituée de raisins issus des cépages Merlot et Shiraz. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au chai de pressurage. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement soutiré. Après la finition du vin, le Moonlight Shiraz-Merlot W.O. Western Cape est soigneusement harmonisé.
Accords mets-vin pour le Moonlight Shiraz-Merlot W.O. Western Cape de Stellar Organics
Ce vin rouge sud-africain doit de préférence être dégusté chambré, à 15 – 18 °C. Il se prête parfaitement comme accompagnement de pâtes aux petites boulettes de saucisse grillée, de penne à la roquette ou d’un curry de pois chiches.
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