Description
Le puissant Manzoni Bianco Theodor de Mas Dei Chini s’écoule dans le verre avec un jaune or dense. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc du Vieux Monde révèle de magnifiques arômes intensément expressifs de pomme verte, de sureau et de citron, complétés par d’autres nuances fruitées apportées par l’élevage en fût.
En bouche, le Manzoni Bianco Theodor de Mas Dei Chini débute agréablement aromatique, axé sur le fruit et équilibré. Sur la langue, ce vin blanc puissant se distingue par une texture incroyablement charnue et croquante. En finale, ce vin blanc de la région viticole du Trentin-Haut-Adige séduit finalement par une belle longueur. On y retrouve à nouveau des réminiscences de citron et de sureau.
Vinification du Mas Dei Chini Manzoni Bianco Theodor
Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir l’Incrocio Manzoni. Pour ce vin mono-cépage merveilleusement puissant de Mas Dei Chini, seuls des raisins de tout premier choix ont été récoltés. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai de pressurage. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox et en grands foudres de bois à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le puissant Manzoni Bianco Theodor est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.
Suggestion d’accompagnement pour le Mas Dei Chini Manzoni Bianco Theodor
Ce vin blanc italien doit être dégusté de préférence bien frais, à 8 – 10 °C. Il accompagne parfaitement une omelette au saumon et fenouil, un cabillaud avec légumes de concombre et moutarde ou une salade de légumes à la betterave rouge.
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