Description
La Roche Vineuse est un beau terroir du mâconnais dans la continuité de la Roche de Solutré et la Roche de Vergission ( en allant vers le nord). Des terroirs de calcaires fins du Jurassique supérieur (- 160 à – 140 millions d’années) et de couleur blanche, Elle procure à ces vins une ampleur très charnue et minéral en fin de bouche.
Vinifié à partir d’achats de raisins certifiés HVE3, les grappes sont pressées par presse pneumatique. Les jus sont placés en cuve pour un débourbage statique à basse température pendant 24 heures. Les jus clairs sont ensuite transférés en cuves inox pour effectuer la fermentation alcoolique et malolactique, sous contrôle des températures. Après les fermentations, les vins sont élevés sur lies fines et cuve inox jusqu’à la mise en bouteilles.
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