Description
Assemblage de différentes parcelles soigneusement sélectionnées.
Les raisins sont récoltés manuellement. Après pressurage, les jus sont placés en cuve pour un débourbage statique de 24h sous contrôle des températures. Les jus clairs sont mis en cuve ou entonnés en fûts de chênes pour les fermentations alcoolique et malolactique.
Elevage sur lies fines avec bâtonnage dont la fréquence est adaptée en fonction des caractéristiques du millésime. Les vins sont embouteillés après une filtration et un collage si nécessaire.
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