Description
En 2008, mathias et camille reprennent les 17 hectares de la ferme familiale de sigoulès. Ils ont, durant dix ans, dirigé ce domaine vers la biodynamie, analysant les terroirs, prêchant le non-interventionnisme en cave, tentant différents contenants pour l’élevage. Ils ont ainsi largement participé au regain d’intérêt pour bergerac. Depuis 2018, le couple a réduit la voilure et ne s’occupe désormais plus que de 9 hectares. Un domaine rétréci, travaillé comme un jardin, avec traction animale, emploi accru de tisanes ou replantation d’une partie des surfaces en échalas. Une activité d’agroforesterie renforce la biodiversité du vignoble.
La cuvée l’ourme du château lestignac est issue de vieilles vignes de sauvignons blancs d’une soixantaine d’années plantées sur des sols calcaires lacustres. Viticulture naturelle et vinification douce. Elevage de 24 mois en jarre de grès. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fruits blancs, d’amande douce, de fruits jaunes, d’agrumes confits avec une touche florale. La bouche est ample et complexe portée par une superbe trame minérale et une finale longue et sapide.
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