Description
Les deux parcelles sont vendangées à maturité phénolique.
Les raisins sont directement pressés. Les moûts sont soigneusement débourbés en cuve et maintenu au froid. La fermentation est ainsi prolongée pendant plus de 3 semaines. Les moûts sont soutirés à plusieurs reprises afin de privilégier la pureté aromatique et l’aspect minéral du vin. Les vins sont protégés de toute oxydation pour éviter l’apport superflu de sulfites (SO2).
Élevage de 6 mois sur lies fines en cuve après la fin des vinifications.
Rendement de 18 hl/ha.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.