Leuchtenberg Kalterersee Auslese Classico Superiore Alto Adige DOC – Kellerei Kaltern

Description

Le Leuchtenberg Kalterersee Auslese Classico Sup. Alto Adige de la cave de Caldaro du Trentin-Haut-Adige présente dans le verre agité une robe rouge rubis lumineuse. Au nez, ce vin rouge de la Kellerei Kaltern révèle toutes sortes de griottes, de lys, de roses, de quetsches et de mûres. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, d’autres arômes tels que la cannelle, le chocolat aux noix et la noix s’y ajoutent grâce à l’élevage en béton.

En bouche, le Leuchtenberg Kalterersee Auslese Classico Sup. Alto Adige de la Kellerei Kaltern s’ouvre sur un vin merveilleusement sec, accrocheur et aromatique. Certains vins sont secs, d’autres sont secs à l’os. Ce vin rouge appartient au deuxième groupe, car il a été vinifié avec seulement 2 g de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré est merveilleusement charnue et dense. Grâce à son acidité fruitée vitale, le Leuchtenberg Kalterersee Auslese Classico Sup. Alto Adige se révèle merveilleusement frais et vif en bouche. En fin de bouche, ce vin rouge de la région viticole du Trentin-Haut-Adige séduit par sa belle longueur. On retrouve à nouveau des notes de pruneau et de violette.

Vinification du Leuchtenberg Kalterersee Auslese Classico Sup. Alto Adige de la Kellerei Kaltern

Ce vin met clairement l’accent sur un cépage, le vernatsch. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de la Kellerei Kaltern, on n’a utilisé que des raisins de première qualité. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers le pressoir. Ils y sont triés et délicatement broyés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox et en béton à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement retiré.

Accompagnement : Kellerei Kaltern Leuchtenberg Kalterersee Auslese Classico Sup. Alto Adige

Buvez ce vin rouge d’Italie de préférence modérément frais à 11 – 13°C pour accompagner des spaghettis avec une sauce aux câpres et aux tomates, de l’ossobuco ou de l’escalope de veau avec des haricots et des tomates.

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