Les Pouches

Description

Talentueux trentenaire, sylvain dittière a travaillé chez les gauby, chez thierry germain, au château yvonne et au clos rougeard, où il s’est lié à la famille foucault. Cet apprentissage très sérieux l’a conduit naturellement à s’installer en 2011 à montreuil-bellay, dans une cave ancienne et très fraîche, parfaite pour les longs élevages qui sont sa marque de fabrique. Originale, la gamme comprend un sauvignon blanc sur sols argilo-sableux, élevé 14 mois en fût, et un chenin, la perlée, qui a passé 24 mois en barrique. Très maîtrisés, les deux rouges, patinés par des élevages d’une grande précision, offrent des saveurs prenantes et une franchise d’expression remarquable.
La cuvée pouches version blanc du domaine de la porte saint jean est issue d’une parcelle récemment acquise par sylvain au lieu dit du même nom, à la sortie de montreuil-bellay. Les vignes de chenin viennent de la partie haute de la parcelle. Les sols sont composés d’alluvions sur calcaire du quaternaire, sables limoneux en surface. Les raisins fermentent ensuite naturellement dans des cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises, entreposées dans la quiétude d’une cave en