Description
Cette cuvée est issue de l’un de nos meilleurs Coteaux sur le lieu dit « La Clavelle ». Terroir argilo sablonneux, idéal pour la production de vin blanc 100% viognier. Cépages : 100 % Viognier. Rendement : 25 hl / ha. Récolte : Manuelle suite à contrôle de maturité sévère. Vinification : Pressurage direct pneumatique, débourbage à froid, pas de levurage, fermentation lente 30% en fûts neufs et 70% en cuve à 18°C, batonnage sur lies fines pendant 4 mois.
Fermentation malolactique recherchée selon le millésime.
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