Description

Domaine pierre boisson (boisson vadot) – hautes côtes de beaune 2018boisson-vadot / anne & pierre boisson est un groupe de domaines bourguignons basé à meursault, en bourgogne. Les vins sont élaborés en collaboration dans la cave de la famille boisson, leader des vignerons à meursault depuis plus de deux siècles. Le domaine de 10 hectares a été dirigé par bernard boisson-vadot jusqu’en 2016 et son fils et sa fille, pierre et anne boisson, ont pris le relais depuis le millésime 2017. Certains vins sont mis en bouteille sous le label boisson-vadot, tandis que certaines parcelles du domaine sont attribuées à pierre boisson et anne boisson et les vins portent leur nom.le hautes-côtes de beaune 2018 de pierre boisson est élaboré entièrement à partir de pinot noir dont l’âge moyen est de 25 ans et provennant de deux parcelles ; « sous la velle » à baubigny et « les chaignots » à orches. Les grappes macèrent à froid pendant 5 jours puis la fermentation alcoolique est réalisée en cuves inox avec remontages et pigeages. Après pressurage, le vin est décanté pendant 10 jours. La fermentation malolactique se produit en fûts et l’élevage dure 18 mois en fûts, dont 20% neufs. Le vin est mis en bouteille par gravité.cépage : 100% pinot noir