Description
Le Gavi de Fontanafredda est un vin blanc de première classe. Il y présente une magnifique robe jaune platine brillante. Ce vin italien monocépage présente dans le verre des notes délicieusement juvéniles de pomelo, de pamplemousse, de citron vert et de kumquat. S’y ajoutent des notes d’autres fruits.
Ce vin italien enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec 3,1 grammes de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l’attendre d’un vin d’entrée de gamme, ce vin italien séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. L’arôme n’a pas forcément besoin de sucre. Sur la langue, ce vin blanc aux pieds légers se caractérise par une texture incroyablement légère. Grâce à son acidité fruitée vive, le Gavi se montre frais et vivant en bouche. En fin de bouche, ce jeune vin blanc de la région viticole du Piémont enthousiasme par sa bonne longueur. On retrouve à nouveau des notes de citron vert et de pomme.
Vinification du Gavi de Fontanafredda
Ce vin blanc met clairement l’accent sur un cépage, le cortese. Pour ce vin monocépage merveilleusement élégant de Fontanafredda, seuls des raisins de première qualité ont été utilisés. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers le pressoir. Ils y sont triés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans une cuve en inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le Gavi peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur les lies fines. Une fois le vin terminé, le Gavi est harmonisé avec précaution.
Conseils de dégustation du Gavi de Fontanafredda
Dans l’idéal, dégustez ce vin blanc d’Italie modérément frais à 11 – 13°C pour accompagner une morue avec des légumes au concombre et à la moutarde, des roulades de chou ou une potée de légumes au pesto.
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