Description
Dans le verre, le Fondopuntozero Rosso Sui Lieviti M.F. de La Piana, élaboré en agriculture biologique, se présente dans une couleur rouge clair brillante. La perlage de ce vin effervescent se montre dans le verre. Versé dans une flûte, ce vin effervescent du Vieux Monde révèle de magnifiques arômes nobles et complexes de framboise et de mûre, rehaussés de cerise noire.
En bouche, ce vin effervescent équilibré se distingue par une texture incroyablement crémeuse, légère et croquante. En finale, ce vin de la région viticole d’Émilie-Romagne séduit par une belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de framboise et de mûre. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile.
Vinification du La Piana Fondopuntozero Rosso Sui Lieviti M.F.
Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le lambrusco. Pour ce vin monocépage exceptionnellement bien équilibré de La Piana, seules des vendanges de tout premier choix ont été utilisées. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Émilie-Romagne. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols argileux. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation des vins de base. Après l’assemblage de la cuvée, l’élevage se poursuit selon la méthode classique de la fermentation en bouteille. Ensuite, le La Piana Fondopuntozero Rosso Sui Lieviti M.F. mûrit pendant quelques mois en bouteille avant d’être finalement dégorgé.
Accords mets-vin pour le La Piana Fondopuntozero Rosso Sui Lieviti M.F.
Dégustez ce vin effervescent biologique d’Italie très bien frais, à 5 – 7 °C, en accompagnement d’une omelette au saumon et au fenouil, de spaghetti au pesto yaourt-menthe ou de légumes au wok avec du poisson.
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