Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia IGT – Carlo Botter

Description

Le Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia IGT – Carlo Botter séduit dès le premier regard avec sa robe rouge rubis profonde, rappelant des pierres précieuses étincelantes. Dans le verre, se déploie un bouquet de baies noires mûres. Des arômes juteux de cerise noire, de mûre et de prune noire montent au nez et charment avec une note légèrement sucrée de raisin sec, soulignée par de fines nuances de chocolat noir et une touche délicate de vanille. Des figues séchées, des épices nobles et une pointe de notes grillées chaleureuses confèrent à cette cuvée du cœur des Pouilles une profondeur magique.

En bouche, le Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia IGT – Carlo Botter se présente avec une structure harmonieuse et souple, perfectionnée par la méthode traditionnelle de l’appassimento. Cette promesse de plaisir est tenue par des tanins veloutés, idéalement intégrés et garants d’une finale longue et élégante. L’équilibre entre fruit puissant, délicate épice et douceur finement ciselée crée une sensation en bouche exceptionnellement soyeuse. Une riche douceur fruitée, subtilement complétée par une touche de réglisse et d’herbes méditerranéennes, vient parachever l’expérience gustative de manière impressionnante.

Aperçu des arômes :

1. Cerise noire

2. Mûre

3. Prune noire

4. Raisin sec

5. Figues

6. Vanille

7. Chocolat noir

8. Fines notes grillées

9. Herbes méditerranéennes

• Aromatique intense de baies noires, fruits secs et fines notes épicées
• Structure douce et veloutée grâce à la méthode de l’appassimento
• Finale longue et élégante avec une douceur harmonieuse
• Notes fruitées puissantes avec de subtils accents de chocolat et de réglisse

Vinification du Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia IGT de Carlo Botter

Les racines du Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia IGT – Carlo Botter se trouvent dans les vignobles baignés de soleil des Pouilles, autour de la région de Puglia. De vieilles vignes, profondément enracinées dans les sols fertiles du sud de l’Italie, garantissent des raisins de grande qualité et à forte concentration. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main afin de sélectionner les meilleures baies pour cet appassimento. Grâce au soleil généreux des Pouilles, les raisins de Primitivo déploient tout leur potentiel aromatique et atteignent une maturité pleine.

Le secret clé réside dans la méthode traditionnelle de l’appassimento, au cours de laquelle les raisins de Primitivo sélectionnés sont lentement séchés pendant plusieurs semaines après la récolte, sur des nattes de paille. Durant cette phase, les raisins perdent une partie de leur eau, ce qui concentre sucres et arômes. Cela confère au vin son intensité caractéristique, sans pour autant perdre en fraîcheur.

1. Raisins de Primitivo mûris au soleil dans le vignoble

2. Vendange manuelle minutieuse des meilleurs raisins

3. Application de l’appassimento : séchage en douceur des baies sur des nattes de paille

4. Extraction prolongée des arômes dans le chai

5. Pressurage délicat pour préserver le fruit subtil et la grande variété des notes épicées

• Vinification traditionnelle avec technique moderne et grand sens du détail
• Températures de fermentation réduites pour une intensité fruitée maximale
• Élevage délicat en cuves inox et barriques pour la profondeur et la complexité
• Sélection rigoureuse et assemblage parfait des différentes parties de la cuvée

Le résultat est un Primitivo ample et axé sur le fruit, au bouquet opulent et à la structure soyeuse. L’expérience et la passion de Carlo Botter se reflètent dans chaque gorgée et font de ce vin de caractère un véritable joyau du sud de l’Italie.

Accords mets-vin pour le Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia IGT de Carlo Botter

Avec son jeu d’arômes nuancé et son caractère velouté et souple, le Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia IGT – Carlo Botter est le compagnon idéal pour de nombreuses occasions. Les profonds arômes de baies, associés à une fine touche épicée, s’accordent parfaitement avec la cuisine italienne classique. Découvrez des moments de dégustation inspirants en combinaison avec des plats riches et des spécialités méditerranéennes.

Accords mets recommandés :

1. Ragoût de bœuf copieux avec romarin et sauce brune

2. Lasagnes au four avec croûte de parmesan et sauce tomate corsée

3. Côtelettes d’agneau grillées, marinées aux herbes et à l’ail, servies avec des légumes sautés

4. Fromages affinés et relevés comme le pecorino ou le parmesan

5. Pizza maison avec salami piquant et olives fraîches

• Plats mijotés riches comme l’ossobuco ou le ragoût de veau
• Tagliatelles aux truffes et fromage à pâte dure relevé
• Gratins d’aubergines généreux à la tomate et à la mozzarella
• Steak grillé aux herbes aromatiques
• Desserts au chocolat noir pour conclure la soirée avec style

Le Doppio Passo Appassimento Primitivo Puglia IGT – Carlo Botter crée des moments de dégustation magiques, que ce soit lors d’un dîner festif, d’une soirée conviviale entre amis ou d’un dîner romantique. Savourez l’âme ensoleillée du sud de l’Italie et laissez-vous séduire par ce vin d’exception. Chaque gorgée invite à un voyage de découverte à travers la diversité aromatique et l’art de vivre italien authentique.

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