Description
L’assemblage se compose de 60% de Chardonnay, de 30% de Chenin et de 10% de Mauzac. ‘est le premier Crémant de Limoux crée en 1913. Il est aujourd’hui élaboré à partir des cépages blancs les plus nobles : le Chardonnay aux arômes subtils et parfums de fleur, le Chenin pour sa fraîcheur et le Mauzac qui lui confère son origine « Limoux » et sa « charpente ». Selon la méthode traditionnelle. Première fermentation à température contrôlée en cuve, assemblage de plusieurs années de récolte, vieillissement sur lie en bouteille pendant 5 ans, remuage manuel et dégorgement à la volée.
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