Description
La précision et l’onctuosité d’un vin blanc de Pessac-Léognan
La propriété
Niché dans une vaste forêt à quelques encablures de Léognan dans la région de Bordeaux, le Château Olivier ne saurait renier la richesse de son passé qu’il porte dans son architecture médiévale. Propriété actuelle de la famille Bethmann et ce, depuis 1886, cette référence de l’appellation Pessac-Léognan a fait l’objet d’investissements importants tant au niveau du vignoble qu’au chai.
Le vignoble
Référence parmi les grands vins de Pessac-Léognan, le Château Olivier veille sur un vignoble de 8 hectares dédiés aux cépages blancs. Ce terroir est certifié HVE niveau 3 et Iso 14001 depuis 2016.
Le millésime
Un hiver frais précède un printemps particulièrement doux et pluvieux, entraînant une importante pression mildiou. La clémence du mois de mai favorise une floraison précoce et qualitative. Chaud, l’été est ponctué de pluies régulières redoublant la vigilance des équipes, tout en assurant des réserves hydriques suffisantes. Les fortes chaleurs fin août et courant septembre sont optimales pour affiner les maturités tout en préservant la fraicheur et l’expression du fruit.
Assemblage
Ce Château Olivier blanc 2023 est le fruit d’un assemblage de sauvignon blanc (80%) et de sémillon (20%).
Avis
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