Description
Le Chardonnay d’Allendorf du Rheingau révèle dans le verre à vin une couleur jaune d’or lumineuse. Au nez, ce vin blanc d’Allendorf présente toutes sortes d’abricots, de pêches, de pommes bien mûres et de pamplemousses.
En bouche, le Chardonnay d’Allendorf s’ouvre de manière merveilleusement sèche, ferme et aromatique. Malgré sa présence sèche en bouche, ce vin blanc séduit par son fondu très délicat et une sucrosité résiduelle élégamment intégrée. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se distingue par une texture incroyablement légère. Grâce à son acidité fruitée présente, le Chardonnay se montre en bouche d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Rheingau convainc enfin par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par le lœss et l’argile.
Vinification du Chardonnay d’Allendorf
La base de ce Chardonnay équilibré d’Allemagne est constituée de raisins du cépage Chardonnay. Dans le Rheingau, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’argile et de lœss. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont ensuite triés et pressés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage pendant quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.
Recommandation de mets pour le Chardonnay d’Allendorf
Dégustez idéalement ce vin blanc d’Allemagne bien frais à 8 – 10°C en accompagnement d’une truite poêlée au gingembre et à la poire, d’une salade d’endives fruitée ou d’une salade d’asperges au quinoa.
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