Description
Le domaine/la maison/la cave
ancien domaine agricole des ursulines de beaucaire, il doit son nom aux religieuses appelées « mourgues » en provençal. François et anne collard reprennent le domaine en 1990. Ils produisent des vins alliant richesse et minéralité, tout en respectant le terroir et l’environnement. Le mot « capitelle » désigne un édifice en pierre, taillé dans la pierre de beaucaire et présent dans les vignes. Cette cuvée est composée de grenache blanc, avec une touche de roussanne et de viognier. Elle est élevée en fût pendant 1 an.
le vin
il possède une couleur or paille. Son nez dévoile des arômes de fleur blanche, de fruits secs tels que l’amande et d’agrumes. Cette palette aromatique est complétée par des arômes de fruits à chair blanche. En bouche, le vin dégage une belle structure, de la minéralité et de la fraîcheur. Au final, une persistance aromatique envahie le palais.
temps de garde et accords mets et vin
la cuvée « capitelle » peut s’apprécier dès maintenant, mais se garde aisément encore 6 ans. A carafer avant de la déguster, et le servir à une température de 15°. C’est le compagnon idéal sur une volaille à la crème, une dorade sauce au beurre, et encore sur du veau aux girolles.
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