Description
Le cabernet sauvignon élevé en fût de la région viticole de Breede River Valley se présente dans le verre dans une robe pourpre brillante. Légèrement incliné, on distingue sur les bords de ce vin élevé en fût une transition de la couleur vers le rouge grenat. Le bouquet de ce vin rouge de la Breede River Valley séduit par ses nuances de prune, de myrtille, de mûre et de cerise noire. Si l’on poursuit la recherche aromatique, des épices orientales, des amandes grillées et des fèves de cacao s’ajoutent, stimulées par l’influence du bois de chêne.
Grâce à l’équilibre de l’acidité fruitée, le cabernet sauvignon flatte la bouche avec une sensation de douceur, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. En fin de bouche, ce vin rouge de bonne garde de la région viticole de Breede River Valley séduit enfin par sa longueur considérable. On retrouve à nouveau des notes de mûre et de myrtille.
Vinification du cabernet sauvignon de Bon Courage
Les raisins du cépage cabernet sauvignon de la Breede River Valley constituent la base de ce cabernet sauvignon équilibré. Au moment de la maturité optimale, les raisins pour le cabernet sauvignon sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent au pressoir par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le cabernet sauvignon est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français.
Recommandation de dégustation pour le Cabernet Sauvignon de Bon Courage
Dégustez ce vin rouge d’Afrique du Sud idéalement tempéré à 15 – 18°C en accompagnement d’un curry épicé à l’agneau, de spaghettis à la sauce câpres-tomates ou d’une purée de pruneaux.
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