Description
Le Bundschuh Riesling d’Emil Bauer du Palatinat offre dans le verre agité une robe jaune clair brillante. Le premier nez du Bundschuh Riesling est flatteur avec des notes de coings, de pêches et de pommes. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent des nuances encore plus fruitées et balsamiques.
Ce vin allemand enthousiasme par son élégante saveur sèche. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l’attendre d’un vin d’entrée de gamme, ce vin allemand séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. Le goût n’a pas forcément besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc léger est merveilleusement croquante. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Palatinat convainc finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales des sols dominés par le calcaire et l’argile.
Vinification de l’Emil Bauer Bundschuh Riesling
L’élégant Bundschuh Riesling d’Allemagne est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Riesling. Dans le Palatinat, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols composés d’argile, de calcaire et de lœss. Après les vendanges, les raisins arrivent au pressoir par la voie la plus rapide. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.
Conseils d’accompagnement du Bundschuh Riesling d’Emil Bauer
Expérimentez ce vin blanc d’Allemagne de préférence très frais à 5 – 7°C en accompagnement d’un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert, d’une poêlée de pommes de terre au saumon ou d’une tortilla aux poireaux.
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