Description
Gimonnet-gonet est un domaine qui monte. Son champagne brut blanc de blancs « cuvée or », devenu depuis « l’origine » a été sélectionné par la revue du vin de france comme le meilleur de sa catégorie au salon des vignerons indépendant de paris 2015. C’est un brut sans année, uniquement composé de chardonnay issu des grands crus de la côte des blancs: une cuvée aérienne, vive, dominée par la fraîcheur des notes d’agrumes, qui excellera en début de cocktail ou en apéritif. 100% chardonnay.
Le domaine possède 13,50 hectares, principalement sur le terroir des grands crus de la côte des blancs: chouilly, cramant, oiry, oger et le mesnil sur oger.
Cette cuvée provient d’un assemblage de tous ces terroirs. 30% à 50% de vins de réserve selon les années.
Elevage en cuves inox pendant 6 mois puis vieillissement de 22 à 36 mois sur lattes. Dosage à 6g/l.
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