Description
Le Barolo Fossati de Borgogno provient de la région viticole italienne DOCG Barolo, dans le Piémont. C’est un vin rouge monocépage, très élégant et de première classe.
Dans le verre, ce vin brille d’une riche couleur pourpre avec de discrets reflets violets. Le nez se délecte d’un bouquet fruité et épicé qui révèle des arômes de fruits rouges (framboise, groseille rouge et cerise), des notes florales et des nuances épicées de réglisse avec un soupçon de minéralité. En bouche, les arômes du nez se reflètent également dans ce vin rouge italien. Le corps est merveilleusement corsé avec une structure puissante qui renferme une texture dense et veloutée. Des nuances minérales accompagnent la finale agréablement longue.
Vinification du Borgogno Fossati Barolo
C’est dans le vignoble unique de Fossati, dans la région viticole DOCG du Barolo, que poussent les raisins de ce vin rouge. Situé à une altitude comprise entre 50 et 290 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce vignoble de 3,2 hectares est exposé au sud-est. Les sols sont riches en marnes calcaires et argileuses avec une légère proportion de sable.
Le moût est d’abord fermenté spontanément par des levures indigènes pendant 12 jours dans des cuves en béton. S’ensuit une macération de 40 jours au total à une température constante de 29 degrés Celsius. Une fois la période de macération terminée, la fermentation malolactique commence : 15 jours au total à une température de 22 degrés Celsius.
Une fois la fermentation terminée, ce vin rouge est élevé pendant 4 ans dans de grands fûts en bois de chêne de Slavonie (volume : 4500 litres). Enfin, ce vin s’arrondit harmonieusement en bouteille pendant 6 mois supplémentaires.
Conseils d’accompagnement pour le Fossati Barolo Borgogno
Ce vin rouge sec d’Italie est un excellent compagnon de repas avec un rôti de bœuf en sauce foncée et des garnitures savoureuses, un rôti d’agneau tout juste sorti du four ou encore des fromages épicés.
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