Description
Ce vin blanc australien est issu du chardonnay, cultivé dans la Yarra Valley. Les vignes, plantées en 1997, grimpent entre 150 et 400 mètres d’altitude, sur des pentes douces, tout en profitant d’une exposition idéale et d’une bonne ventilation. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont vendangés à la main. Le processus de vinification se déroule en grappes entières avec un transfert des jus par gravité. La fermentation est réalisée grâce aux levures indigènes, au sein de fûts de chêne français. Il n’y a pas de bâtonnage ni de fermentation malolactique. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne, comprenant 20% de neuf, pendant 20 mois. À la dégustation, ce chardonnay présente une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est élégant et précis, offrant des arômes d’agrumes frais tels que le citron et le pamplemousse, accompagnés de notes de poire juteuse et de fleurs blanches, avec une touche minérale et légèrement iodée. En bouche, l’attaque est pure et ciselée, soutenue par une belle tension acidulée. Les saveurs de fruits blancs, de zestes d’agrumes et de noisette se mêlent à une minéralité marquée, menant à une finale longue, saline et vibrante.
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