Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de l’Hermitage 2017 de Yann Chave
Dégustation
Robe
Le vin présente une robe pourpre aux reflets violets.
Nez
Le nez est complexe et élégant, marqué par des notes de fruits noirs, de poivre gris, de réglisse et de moka.
Bouche
Ample, la bouche révèle des tannins subtils ainsi que de savoureux arômes de cuir, de bourgeon de cassis et de sous-bois.
Garde
Ce vin de Vallée du Rhône peut patienter en caves jusqu’en 2037 environ.
Accords mets et vins
Homard en cocotte, rôti de lard et vin rouge, côte de bœuf du Limousin accompagnée de pommes soufflées ou encore des fromages de vache (Époisses affiné au Marc, Livarot de Normandie) sont des accords raffinés avec cette cuvée.
L’élégance et la structure d’un vin rouge d’Hermitage signé Yann Chave
La propriété
Le domaine Yann Chave est situé sur les prestigieuses appellations de Crozes-Hermitage et Hermitage, au cœur de la vallée du Rhône. Fondé par Nicole et Bernard Chave dans les années 1970, le domaine familial est repris par leur fils, Yann, en 1996 qui le renomme et lance dès le début des années 2000 la certification en Agriculture Biologique.
Le vin
L’Hermitage 2017 de Yann Chave est issu des vignobles situés sur les quartiers de Beaume et de Péléat. Ces parcelles, avec des vignes âgées de plus de 40 ans, bénéficient d’une exposition sud-ouest et d’un sol de lœss, offrant des raisins d’une qualité exceptionnelle. Ce vin est une véritable expression du caractère de cette mythique colline de l’Hermitage.
Vinification et élevage
Cuvaison prolongée de 3 à 4 semaines. L’élevage est effectué exclusivement en demi-muids neufs pendant un an, ce qui permet à la syrah de s’exprimer pleinement sans être dominée par le bois.
Assemblage
Syrah (100 %).
Avis
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