Widder Sauvignon Blanc Fumé – Weingut Hörner

Description

Le Widder Sauvignon Blanc signé Weingut Hörner, dans le Palatinat, offre, dans le verre tournoyant, une couleur jaune clair lumineuse. Au nez, ce vin blanc de Weingut Hörner révèle toutes sortes d’ananas, de pamplemousses et de fruits de la passion. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en petit fût de bois apporte en plus des arômes de kiwi, de bois toasté et d’herbe verte.

Ce vin blanc de Weingut Hörner est exactement ce qu’il faut pour les amateurs et amatrices de vin qui n’en ont jamais assez de vins secs. Le Widder Sauvignon Blanc s’en approche déjà beaucoup, puisqu’il a été vinifié avec à peine 1,5 gramme de sucre résiduel. Équilibré et complexe, ce vin blanc soyeux et dense se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée marquante, le Widder Sauvignon Blanc se montre exceptionnellement frais et vif en bouche. En finale, ce vin de garde de la région viticole du Palatinat séduit par une longueur remarquable. On retrouve à nouveau des réminiscences d’ananas et de fruit de la passion. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par le loess et l’argile.

Vinification du Widder Sauvignon Blanc de Weingut Hörner

Le Widder Sauvignon Blanc équilibré d’Allemagne est un vin monocépage, vinifié de manière végane à partir du cépage Sauvignon Blanc. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de loess. Lorsque la parfaite maturité physiologique est assurée, les raisins destinés au Widder Sauvignon Blanc sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de machines grossières et peu sélectives. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés au chai de pressurage. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois, à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le Widder Sauvignon Blanc, élaboré de façon végane, est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français.

Accords mets-vin pour le Widder Sauvignon Blanc de Weingut Hörner

Ce vin blanc allemand doit de préférence être dégusté modérément frais, à 11 – 13 °C. Il accompagne parfaitement un gratin de potiron, un gratin d’épinards aux amandes ou des choux farcis.

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