Walsheimer Silberberg Spätburgunder trocken – Karl Pfaffmann

Description

L’élégant Walsheimer Silberberg Spätburgunder de la plume de Karl Pfaffmann brille dans le verre d’un rouge clair lumineux. Versé dans un calice bourguignon, ce vin rouge de l’Ancien Monde présente des arômes délicieusement expressifs de mûre, de myrtille, de cassis et de mûre, arrondis par la garrigue, la boîte à cigares et la barrique grillée apportées par l’élevage en fût.

Ce rouge de Karl Pfaffmann est le bon choix pour tous ceux qui aiment le sec. Mais il ne se montre jamais austère ou cassant, comme on peut naturellement l’attendre d’un vin d’entrée de gamme. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré est merveilleusement dense. Grâce à son acidité fruitée équilibrée, le Walsheimer Silberberg Spätburgunder flatte la bouche avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Palatinat, plus précisément de Walsheim, séduit finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales des sols dominés par le lœss.

Vinification du Karl Pfaffmann Walsheimer Silberberg Spätburgunder

Ce vin rouge équilibré d’Allemagne est élaboré à partir du cépage Spätburgunder. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés de loess. Lorsqu’ils sont parfaitement mûrs, les raisins destinés au Walsheimer Silberberg Spätburgunder sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont triés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’une maturation de 18 mois en barriques de chêne.

Recommandations de dégustation pour le Walsheimer Silberberg Spätburgunder de Karl Pfaffmann

Ce vin rouge d’Allemagne doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il accompagnera parfaitement un foie de veau rôti avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique, un couscous aux légumes avec des fricadelles de bœuf ou un poulet braisé au vin rouge.

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