Description
Nicolas Maillet reprend en 1999 le domaine familial (depuis quatre générations) à la suite de son père qui apportait alors ses raisins à la coopérative locale. Il en a doublé la surface pour atteindre 8 ha dont 2,7 hectare de chardonnay plantés en 1999 et 1 hectare de 60 ans repris en 2015, 0,3 hectare de savagnin en 2017 et 0,2 hectare d’aligoté en 2019. Le vignoble se développe sur les coteaux du petit village de Verzé en Saône-et-Loire, au cœur du Mâconnais. Les sols sont composés majoritairement d’argilo-calcaires avec deux expositions sud-ouest et est. Le vignoble est certifié bio depuis 2011. Le domaine utilise les pratiques de l’agriculture biodynamique et est certifié Demeter depuis 2020. Les vinifications ont une particularité bien distincte pour la région puisque aucun fût n’est utilisé. Les fermentations alcooliques, en levures indigènes, sont lentes (4 à 6 mois) et les élevages se déroulent 100% en cuves inox pendant un an.
La cuvée Melting Potes est issue de trois parcelles des domaine Boisseau, Chagnoleau et Maillet, d’où son nom. Chacun de ces vignobles a planté du savagnin en même temps. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires mêlés de marnes fines, offrant un drainage optimal et une régulation naturelle de l’eau, favorisant des raisins équilibrés et aromatiques. Ces vignes, en moyenne âgées de sept ans, sont vendangées à la main, à maturité optimale. Les raisins suivent le même chemin que les autres vins du domaine avec une fermentation réalisée à l’aide des levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Pour finir, la cuvée est élevée neuf mois en cuves avant la mise en bouteilles. Au cours de la dégustation, la robe du vin se révèle or pâle et lumineuse. Le nez est doté de parfums expressifs d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme et de pierre chaude. La bouche, souple et structurée, mêle rondeur et tension, tout en amenant vers une finale à la fois saline et vibrante.
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